7 вариантов на шпажках — колбаса, черри, сыры, маслины (отдельный рецепт)
Бри и голубика — отдельный рецепт
Приготовление
Основа
1) Хлеб нарежь квадратами или кружочками примерно 3 см.
2) По желанию слегка подсуши в тостере или на сухой сковороде — дольше не размокнет.
Подготовка кусочков
1) Все ингредиенты нарежь примерно одного размера, чтобы шпажка выглядела аккуратно и её было удобно есть.
Сборка
1) Нанизывай на шпажку: обычно хлеб или крекер снизу, сверху более мягкие/мокрые продукты.
2) Выложи на блюдо. Собирай незадолго до подачи.
Не собирай канапе сильно заранее: хлеб и крекеры размокают от сыра, помидоров и рыбы. Подробные варианты — в рецептах «Канапешки», «Канапе на шпажках — 7 вариантов» и «Канапе с сыром бри и голубикой».
Рулетики из ветчины с сыром-косичкой
20 минут · 8–10 шт · можно с отварной курицей · ★★☆☆☆
Ингредиенты
Ветчина тонкими ломтиками — 8–10 шт
Листья салата — 8–10 шт
Яйца варёные — 2–3 шт
Сыр твёрдый — 100 г
Майонез или творожный сыр — 2–3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Сыр-косичка — для завязывания
По желанию в начинку: отварная курица — 150–200 г (мелко нарезать или натереть)
Приготовление
Начинка
1) Яйца и сыр натри на тёрке.
2) Смешай с майонезом (или творожным сыром) и давленым чесноком. Масса должна быть густой.
3) Вариант с курицей: добавь мелко нарезанную (или натёртую) отварную куриную грудку — 150–200 г. Начинка станет сытнее и не «пустой».
Сборка
1) На ломтик ветчины положи лист салата.
2) Выложи 1 ложку начинки ближе к краю.
3) Плотно сверни рулетиком.
Завяжи
1) Разбери сыр-косичку на тонкие «нитки».
2) Завяжи каждый рулетик, чтобы не разворачивался.
3) Выложи швом вниз на блюдо. Перед подачей можно охладить 15 минут.
Сыр-косичку держи в холодильнике: холодными нитками проще завязывать. Начинки не клади слишком много — иначе вылезет. Курицу лучше отварить заранее и остудить — так рулетики удобнее сворачивать.
Греческий салат в стаканчиках (веррины)
20 минут · канапе на шпажке в пластиковом стаканчике · ★☆☆☆☆
Ингредиенты
Помидоры черри, огурцы, перец болгарский — по 1–2 шт
Овощи нарезать крупными кусками / половинками (не мелко): черри — пополам, огурец и перец — толстыми дольками, фету — кубиками. Маслины оставить целыми.
На шпажку нанизать полуцельные овощи с фетой и маслиной — как мини-канапе греческого салата.
В каждый пластиковый стаканчик налить немного заправки (масло + орегано + соль) и воткнуть шпажку вертикально — овощи в стаканчике, удобно брать с фуршета.
Суши-торт запечённый
1 час · 6–8 порций · ★☆☆☆☆
Ингредиенты
Рис для суши — 200 г
Рисовый уксус — 1,5 ст. л., сахар — 2 ч. л., соль — ½ ч. л.
Крабовые палочки — 1 упаковка
Огурец небольшой — 1 шт
Икра — 1 банка
Тёртый сыр — 100 г
Листы нори — 1–2 шт
Майонез — 1–2 ст. л.
Для подачи: соус унаги, кунжут, соевый соус, шрирача
Приготовление
Рис отварить, заправить смесью уксуса, сахара и соли, остудить.
В углублённую форму для запекания выложить слоями: половина риса → нори → нарезанные крабовые палочки с майонезом → огурец соломкой → остальной рис.
Сверху посыпать тёртым сыром.
Запекать в заранее разогретой до 200° духовке примерно 10–15 минут, до расплавленного сыра.
Готовый торт полить соусом унаги, посыпать кунжутом, выложить икру. Подавать с соевым соусом как суши, можно добавить шрирачу.
Суши-торт слоёный (без запекания)
40 минут + 2 часа в холодильнике · 6–8 порций · ★★★☆☆
Ингредиенты
Рис для суши — 300 г (заправить: 2 ст. л. рисового уксуса + 1 ст. л. сахара + 1 ч. л. соли)
Слабосолёная сёмга или форель — 200 г
Крабовые палочки — 200 г
Огурец — 1 шт, авокадо — 1 шт
Творожный сыр — 150 г
Нори — 2 листа
Кунжут, соевый соус, васаби, имбирь — для подачи
Приготовление
Разъёмную форму застелить плёнкой. Отваренный заправленный рис остудить.
Слои (каждый слегка утрамбовать): треть риса → нори → творожный сыр + крабовые палочки → треть риса → нори → творожный сыр + огурец и авокадо тонкими ломтиками → остальной рис.
Сверху разложить ломтики красной рыбы.
Убрать под плёнкой в холодильник минимум на 2 часа.
Снять форму, посыпать кунжутом. Подавать с соевым соусом, васаби и имбирём, нарезая как торт.
Жареные кабачки с чесночным соусом
25 минут · 3–4 порции · ★★★☆☆
Ингредиенты
Кабачки молодые — 2 шт
Растительное масло — много, для жарки
Сметана — 2 ст. л. + майонез — 2 ст. л.
Свежий укроп — пучок
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль, мука для панировки (по желанию)
Приготовление
Кабачки нарезать кольцами толщиной около 1 см, посолить, по желанию обвалять в муке.
Жарить на сковороде с тонким дном на большом количестве масла до румяной корочки с двух сторон. Выложить на бумажное полотенце.
Соус: смешать сметану с майонезом, добавить рубленый укроп и продавленный чеснок.
Подавать кабачки, смазав соусом или выложив его сверху ложечкой.
Кабачковый торт
50 минут · 6 порций · ★★★☆☆
Ингредиенты
Кабачки — 2 шт (натереть, отжать)
Яйца — 2 шт, мука — 4–5 ст. л., соль
Прослойка: сметана + майонез + чеснок
Помидоры — 2 шт, укроп
По желанию: обжаренный фарш для сытной версии
Приготовление
Кабачки натереть, посолить, отжать жидкость. Смешать с яйцами и мукой до консистенции теста на оладьи.
Выпечь на сковороде тонкие кабачковые «блины» по 2–3 минуты с каждой стороны.
Смешать сметану, майонез и чеснок для промазки.
Собрать торт: блин → соус → тонкие кружки помидора (и/или обжаренный фарш) → блин, и так далее.
Верх смазать соусом, посыпать укропом. Дать пропитаться 1–2 часа в холодильнике.
Лепёшка тандырская с колбасой и сыром
20 минут · ★★☆☆☆
Ингредиенты
Тандырская лепёшка (круглая, пышная) — 1 шт
Колбаса варёная — 100 г
Сыр — 100 г
Помидоры — 1–2 шт
Соус: майонез / кетчуп — по вкусу
Приготовление
Лепёшку разрезать вдоль горизонтально, как булочку для бургера (не лаваш тонкий!).
Низ смазать соусом, выложить колбасу, кружки помидора, сыр.
Накрыть верхом. Запечь при 180° 7–10 мин до расплавленного сыра (или на сухой сковороде под крышкой / в гриле).
Берите именно тандырскую/узбекскую круглую лепёшку — тонкий лаваш даст другой результат.
Сырная тарелка
10 минут на сборку · ★☆☆☆☆
Что положить
Косичка молочная и копчёная
Бри, камамбер
Сыр с голубой плесенью: горгонзола, блю чиз
Перлини (мини-моцарелла)
Адыгейский
Сборка
Достать сыры из холодильника за 30 минут до подачи — вкус раскрывается при комнатной температуре.
Разложить на большой доске от нежных к острым: свежие → мягкие с белой плесенью → копчёные → голубые.
Дополнить: мёд, виноград, орехи, крекеры, груша.
Мясная тарелка
10 минут на сборку · ★☆☆☆☆
Что положить
Колбасы: варёная, сырокопчёная
Ветчина, куриный рулет
Буженина, карбонад
Язык говяжий
Бастурма, прошутто, хамон
Мясные чипсы
Сборка
Всё нарезать тонкими ломтиками, вяленое мясо — максимально тонко.
Разложить веером/розочками по видам на большой доске.
Растительное масло — 1 ст. л., зелень — по желанию
Приготовление
Шампиньоны хорошо промыть и обсушить. Удалить ножки, чтобы внутри осталось место для начинки.
Маринад: смешать соевый соус, паприку, растительное масло, чёрный перец и измельчённый чеснок. Перемешать грибы с маринадом и оставить на 20–30 минут.
В каждый гриб положить творожный сыр, по желанию добавить зелень или посыпать паприкой.
Выложить в форму и запекать при 180–190° около 20–25 минут — до мягкости грибов и золотистой корочки. Для насыщенности можно посыпать сверху тёртым сыром.
Выбирайте шампиньоны среднего или крупного размера — их удобнее начинять. Отлично подходит как горячая закуска или гарнир к мясу.
Брускетты
20–25 минут · 8–12 шт · все варианты в одном месте · ★★☆☆☆
Общее: багет нарезать, подсушить в духовке/тостере до лёгкой корочки — основа не размокнет.
Багет, авокадо, яйцо варёное или пашот, лимон, соль, перец, чили-хлопья
Авокадо размять с лимоном и солью на хлеб, сверху яйцо, перец.
6. Рикотта / творожный сыр, мёд и грецкий орех
Багет, рикотта или творожный сыр, мёд, грецкие орехи, чуть чёрного перца
Намазать сыр, орехи, мёд, перец. Без запекания.
Хот-дог с сыром и морковью по-корейски
20 минут · 4 шт · ★☆☆☆☆
Ингредиенты
Булочки для хот-дога — 4 шт
Сосиски — 4 шт
Соус для сэндвичей — по вкусу
Огурцы солёные — 2–3 шт
Сыр твёрдый — 100 г, сыр плавленый — 100 г
Красный лук, чеснок — 1–2 зубчика
Морковь по-корейски — 150–200 г
Приготовление
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить, смешать с соусом для сэндвичей.
Булочки разрезать, при желании слегка подогреть на сковороде.
Внутрь нанести соус, добавить плавленый сыр.
Выложить сосиску, нарезанные солёные огурцы и морковь по-корейски.
Сверху — тёртый твёрдый сыр. Прогреть в духовке или аэрогриле до расплавления сыра и лёгкой хрустящей корочки.
Перед подачей можно добавить немного соуса сверху, чтобы хот-дог получился сочнее.
Бутерброды со шпротами
20 минут · 8–10 шт · ★★☆☆☆
Ингредиенты
Хлеб — 8–10 ломтиков
Шпроты — 1 банка
Яйца варёные — 2–3 шт
Майонез, зелень — по вкусу
Огурцы солёные — 2–3 шт
Чеснок — 1 зубчик
Приготовление
Хлеб обжарить до хрустящей корочки. Горячий хлеб натереть чесноком.
Яйца натереть на тёрке, смешать с майонезом и зеленью.
Намазать яичную смесь на хлеб.
Сверху выложить кусочек солёного огурца и шпроту.
Бутерброды-пицца на сэндвич-хлебе
25 минут · 8–10 шт · ★★★☆☆
Ингредиенты
Сэндвич-хлеб — 8–10 кусочков
Майонез, кетчуп
Яйца варёные — 3 шт
Колбаса, сыр твёрдый — по вкусу
Помидор, огурец
Чеснок — 1 зубчик, зелень
Приправа «Роллтон», хмели-сунели — по вкусу
Приготовление
Хлеб подсушить в духовке пару минут.
Натереть яйца, колбасу, сыр, помидор и огурец. Добавить чеснок, зелень, майонез, кетчуп и специи. Перемешать.
Выложить начинку на хлеб.
Запечь в духовке до расплавления сыра и румяной корочки.
Тарталетки с крабовыми палочками и икрой (запечённые)
25 минут · ★☆☆☆☆
Ингредиенты
Крабовые палочки — 200 г
Сыр (любой) — 50 г
Икра с креветками или лососем — 1 банка
Творожный сыр — 1 ст. л.
Майонез — капля
Тарталетки (можно багет или батон)
По желанию: нарезанные листы нори или помидор мелким кубиком
Для подачи: бальзамический соус (а лучше терияки), кунжут
Приготовление
В чаше смешать крабовые палочки (нарвать на волокна), икру, творожный сыр, обычный сыр на мелкой тёрке и каплю майонеза, чтобы всё смешалось.
По желанию добавить нарезанные листы нори или помидор мелким кубиком.
Распределить начинку по тарталеткам.
Выпекать в аэрогриле при 180° 7–8 минут, либо в духовке около 15 минут.
Готовые тарталетки полить соусом (терияки или бальзамическим) и посыпать кунжутом.
Сырно-картофельные шарики во фритюре
40 минут · 4–6 порций · ★★☆☆☆
Ингредиенты
Картофель (любой крахмалистый сорт) — 500 г
Кукурузный крахмал — 70 г
Сыр (моцарелла) — 150–200 г
Соль, белый перец — по вкусу
Специи — 1 ч. л., сушёный чеснок — 1 ч. л.
Растительное масло — для жарки
Приготовление
Отварить картофель до мягкости и размять в пюре.
Добавить специи, соль, сушёный чеснок и крахмал, перемешать до однородности.
Сформировать небольшие лепёшки, положить внутрь кусочек моцареллы и скатать шарики.
Обжарить во фритюре до золотистой хрустящей корочки, примерно 2–3 минуты.
Подавать горячими, пока сыр аппетитно тянется.
Отличная закуска для встречи с друзьями — улетает за 5 минут.
Малосольные огурцы на газированной воде
15 минут + ночь в холодильнике · ★☆☆☆☆
Ингредиенты
Огурцы — 1 кг
Соль — 3 ст. л.
Укроп — пучок
Чеснок — 3–4 зубчика
Газированная вода — 1,5 л
Перец горошком и душистый
Лист смородины
Приготовление
Огурцы промыть и срезать кончики с двух сторон.
В ёмкость положить укроп, чеснок небольшими дольками, перец, лист смородины и огурцы. Соль развести заранее в части воды.
Залить всё минеральной газированной водой и убрать в холодильник на ночь.
Огурцы получаются слабосолёные, хрустящие и очень ароматные.
Жареный сыр
15 минут · 2–4 порции · ★☆☆☆☆
Ингредиенты
Сыр (сулугуни, адыгейский, халуми или камамбер) — 300–400 г
Мука — 2 ст. л., яйцо — 1 шт, панировочные сухари — 4 ст. л.
Масло для жарки
Для подачи: мёд, ягодный соус или сметана с чесноком
Приготовление
Сыр нарезать толстыми ломтиками (1,5–2 см). Мягкий сыр предварительно охладить.
Обвалять последовательно: мука → взбитое яйцо → сухари. Для надёжной корочки можно повторить яйцо и сухари дважды.
Жарить на разогретой сковороде с маслом по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки — сыр внутри должен только начать плавиться.
Подавать сразу, с мёдом, ягодным соусом или чесночной сметаной.
Адыгейский и халуми держат форму и без панировки — можно жарить просто ломтиками на сухой сковороде.
Селёдка под шубой на чёрном хлебе
40 минут · 8–10 шт · закуска · ★★☆☆☆
Ингредиенты
Чёрный хлеб (бородинский или ржаной) — 8–10 ломтиков
Селёдка слабосолёная — 200–250 г (филе без костей)
Свёкла отварная — 1–2 шт
Морковь отварная — 1 шт
Картофель отварной — 1–2 шт
Яйцо отварное — 2 шт
Лук репчатый — ½ шт (по желанию)
Майонез — 3–4 ст. л.
Деревянные шпажки
Зелень для подачи
Приготовление
Хлеб слегка подсушить на сухой сковороде или в тостере — так закуска не размокнет.
Все овощи и яйца натереть на мелкой или средней тёрке отдельно. Селёдку нарезать мелким кубиком. Лук — очень мелко (можно ошпарить кипятком).
На каждый ломтик хлеба собрать мини-шубу слоями: картофель → селёдка (+ лук) → морковь → яйцо → свёкла. Каждый слой слегка смазывать тонкой сеточкой майонеза.
Сверху — капля майонеза и зелень. Вставить в каждый бутерброд деревянную шпажку (по желанию — огурец или маслину на кончик). Убрать в холодильник на 20–30 минут, чтобы слои «подружились».
Шпажка держит слои и удобна на фуршете. Можно собрать шубу в форме и намазывать готовый салат на хлеб ложкой — быстрее, но слои красивее смотрятся, если собирать на каждом ломтике.
Паштет из печени
40 минут + охлаждение · банка / 6–8 порций · ★★☆☆☆
Ингредиенты
Печень куриная (или говяжья) — 500 г
Лук — 1–2 шт
Морковь — 1 шт
Сливочное масло — 80–100 г
Сливки или молоко — 50–80 мл
Соль, перец, мускатный орех — щепотка
По желанию: лавровый лист при обжарке, бренди — 1 ст. л.
Приготовление
Печень промыть, плёнки срезать. Обжарить на масле с луком и морковью (кружочками) до готовности печени — внутри не должно быть крови, но не пересушивать.
Слегка остудить, переложить в блендер вместе с мягким сливочным маслом и сливками. Пробить до гладкой пасты. Посолить, поперчить, добавить мускат.
Переложить в форму или банку, разровнять. Сверху можно залить тонким слоем растопленного масла — так паштет дольше хранится.
Охладить в холодильнике минимум 2 часа. Подавать на тостах, с огурцом или как часть мясной/закусочной тарелки.
Соус чесночный сметанный (мой авторский)
5 минут · ★☆☆☆☆
Ингредиенты
Сметана 20% — 150–200 г
Приправа «Роллтон» — ½–1 ч. л. (по вкусу, она солёная)
Чеснок — 1–2 зубчика через пресс
Укроп свежий — горсть, мелко
По желанию: капля лимонного сока, чёрный перец; солёный огурец мелко — 1 ст. л.
Приготовление
Сметану выложить в миску, добавить «Роллтон», чеснок, укроп.
Перемешать, попробовать — «Роллтон» уже даёт соль, не переборщите.
Постоять 10–15 мин в холоде. К шаурме, люля, картофелю, кабачкам, рыбе, котлетам.
Соус сырный сливочный
10 минут · к пасте, курице, картофелю · ★☆☆☆☆
Ингредиенты
Сливки 20% — 200 мл
Сыр тёртый (или плавленый) — 80–100 г
Чеснок — 1 зубчик
Сливочное масло — 10 г
Соль, перец, мускат — щепотка
Приготовление
На масле слегка прогреть чеснок 20–30 секунд.
Влить сливки, довести почти до кипения, всыпать сыр и мешать до растворения.
Посолить, поперчить, добавить мускат. Соус должен обволакивать ложку.
Хычины сырные
1 час · 6–8 шт · тонкие лепёшки с сыром · ★★★☆☆
Тесто
Кефир — 250 мл
Мука — 350–400 г
Соль — ½ ч. л., сода — ½ ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Начинка
Сыр сулугуни / моцарелла / смесь сыров — 300–350 г
Зелень (укроп, зелёный лук) — по желанию
Сливочное масло — для смазывания готовых
Приготовление
Кефир смешать с солью, содой и маслом. Всыпать муку, замесить мягкое тесто — оно не должно быть крутым. Дать отдохнуть 15–20 минут.
Сыр натереть, смешать с зеленью. Разделить тесто и начинку на 6–8 частей.
Раскатать лепёшку, в центр положить сыр.
Шаг: сыр в центр лепёшки
Защипнуть как мешочек, защипы вниз и раскатать тонко в круг — сыр должен просвечивать, лепёшка очень тонкая.
Шаг: мешочек и тонкая раскатка
Жарить на сухой или чуть смазанной сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до румяных пятнышек. Сразу смазать сливочным маслом и стопкой накрыть тарелкой — хычины станут мягкими.
Готово: на сковороде и со сливочным маслом
Главное — раскатать очень тонко. Если сыр вытекает — нормально: получится хрустящая сырная корочка по краю.
Творожный сыр — 80–100 г (основа под бри — чтобы не выглядело «голо»)
Мёд — 1–2 ст. л.
Грецкие орехи — горсть (крупно порубить)
Тимьян свежий или веточки мяты — несколько
Руккола или салатные листья — для выкладки на блюдо
Деревянные шпажки — пачка
По желанию: тонкий ломтик груши под сыр
Приготовление
Основа
1) Багет нарежь кружочками толщиной ~1 см.
2) Слегка подсуши в тостере или на сухой сковороде — хлеб не размокнет и канапе выглядят аккуратнее.
Сборка (чтобы не было «голо»)
1) На каждый кусочек тонко намажь творожный сыр — это «подушка» и цвет.
2) Сверху положить ломтик бри.
3) Выложить 4–5 ягод голубики (не 1–2 — иначе пусто).
4) Капнуть мёд, посыпать орехами, украсить крошечной веточкой тимьяна или мяты.
5) По желанию между творожным сыром и бри положить тонкий ломтик груши — высота и сочность.
Шпажка
Проколи насквозь: хлеб → бри → ягоды — чтобы на фуршете всё держалось.
Подача
Выложи канапе на блюдо с рукколой или салатом снизу — блюдо не будет выглядеть пустым. Собирай незадолго до гостей.
Без творожного сыра, мёда и орехов канапе часто смотрятся «голо» — только хлеб, кусок бри и пара ягод. Творожный слой + 4–5 ягод + мёд + орех + зелень на блюде сразу делают вид праздничным. Не собирай сильно заранее: хлеб размокает.
Улитки из слоёного теста с ветчиной и сыром
35 минут · 10–12 шт · пошагово · ★★★☆☆
Ингредиенты
Готовое слоёное тесто — 1 пласт (~250–300 г)
Ветчина — 120–150 г, тонкими слайсами
Сыр тёртый — 100–120 г
Яйцо — 1 шт (для смазки)
По желанию: орегано, чёрный перец
Приготовление — как должно выглядеть
Разморозить тесто, выложить на пергамент. Рядом подготовить ветчину, тёртый сыр и яйцо для смазки.
Шаг 1. Тесто, ветчина, сыр и яйцо
Смазать весь пласт яйцом тонким слоем — тесто должно слегка блестеть.
Шаг 2. Пласт смазан яйцом
Выложить ветчину внахлёст, сверху равномерно посыпать сыром.
Шаг 3. Слой ветчины и сыра
Плотно свернуть рулетом, нарезать кружками толщиной ~1,5 см — внутри видны спирали.
Шаг 4. Рулет и спиральные улитки
Выложить на противень, снова смазать яйцом сверху.
Шаг 5. На противне, смазаны яйцом
Выпекать при 190–200° 15–20 минут до золотистой корочки. Сыр внутри тянется.
Шаг 6. Румяные улитки с сырной тягучкой
Бутерброды в духовке с беконом и сливочным сыром
20 минут · 4–6 шт · ★★☆☆☆
Ингредиенты
Чёрный хлеб — 4–6 ломтиков
Сливочный (творожный) сыр — 100 г
Бекон — 120–180 г (полоски, чтобы обернуть хлеб)
Помидор — 1 шт, чеснок — 1 зубчик, зелень
Соль, перец
Приготовление
Сыр смешать с чесноком, зеленью, солью и перцем. Намазать на хлеб, сверху кружок помидора.
Каждый бутерброд обернуть полоской бекона вокруг хлеба (как «поясок»), концы бекона снизу или сбоку.
Запечь при 180–190° 10–14 мин, пока бекон не подрумянится и не обхватит хлеб. Подавать горячими.
Бекон именно оборачивает ломтик, а не лежит просто сверху полоской.
Помидоры под сырной шапкой
15 минут · 3–4 порции · просто и празднично · ★☆☆☆☆
Ингредиенты
Помидоры — 3 шт
Сыр твёрдый — 120 г
Яйца варёные вкрутую — 2 шт
Чеснок — 1 зубчик
Сметана — 2 ст. л.
Соль — по вкусу (по желанию)
Приготовление
Помидоры нарезать кружками толщиной около 1 см и выложить на тарелку.
Сыр и варёные яйца натереть на мелкой тёрке.
Добавить сметану и продавленный чеснок, перемешать до «шапочки» — масса должна хорошо держаться горкой. По желанию чуть посолить.
Выложить смесь горкой на каждый кружок помидора. Подавать сразу.
Яйца лучше остудить и натереть мелко — шапочка получится пышнее. Сметану можно заменить майонезом (тогда будет плотнее и солонее). Чеснок по вкусу: для мягче — ползубчика.
Праздничные брускетты с гуакамоле и креветками
25 минут · 8–12 шт · очень сочная закуска · ★★☆☆☆
Ингредиенты
Багет — 1 шт (нарезать ломтиками)
Креветки очищенные — 200–300 г
Авокадо — 2 шт
Помидоры — 2 шт
Лук (лучше красный) — ¼–½ шт
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Сливочное масло и чеснок — для жарки креветок
Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Гуакамоле
1) Размять мякоть авокадо вилкой.
2) Посолить, поперчить, влить лимонный сок — чтобы авокадо не потемнел.
3) Добавить помидоры и немного лука, нарезанные мелким кубиком. Перемешать.
Багет нарезать ломтиками и обжарить/подсушить до хрустящей корочки (сковорода, тостер или духовка).
Креветки
Обжарить на сливочном масле с чесноком до готовности (обычно 2–3 минуты) — не передерживать, чтобы не стали резиновыми.
На хрустящий багет выложить гуакамоле, сверху — креветки. Подавать сразу.
Лимонный сок и в гуакамоле, и чуть сверху на готовые брускетты освежает вкус. Красный лук мягче по горечи, чем обычный. Креветки лучше заранее обсушить бумажным полотенцем — так лучше обжарятся.
Канапешки с колбасой и огурцом
20 минут · ~10 шт · чёрный хлеб · ★☆☆☆☆
Ингредиенты
Чёрный / ржаной хлеб — 5 кусочков (нарезать на квадраты ~3 см — получится ~10 шт)
Сливочный или творожный сыр — 100 г
Листья салата — 5 шт (порвать на маленькие кусочки)
Свежий огурец — 1 шт
Копчёная колбаса (сервелат) — 100 г
Маслины / оливки без косточки — 10 шт
Твёрдый сыр — по желанию (тонкий ломтик под колбасу)
Деревянные шпажки — 10 шт
Приготовление
Хлеб нарезать небольшими квадратами. По желанию слегка подсушить — дольше не размокнет.
Каждый квадрат намазать сливочным (творожным) сыром.
Сверху положить кусочек салата и тонкий ломтик огурца (диагональю).
Ломтик колбасы сложить «гармошкой» или пополам — для объёма. По желанию подложить тонкий ломтик твёрдого сыра.
№7: рулетик колбасы со сливочным сыром и половинкой черри (срезом наружу), обернуть листом салата и закрепить шпажкой.
Колбасу для «гармошки» складывай складками — так шпажка выглядит пышнее, не плоско. Рулетики с сыром собирай плотно, иначе сыр вылезет. На блюдо лучше выложить микс из нескольких номеров — стол смотрится богаче.
